Почему важно есть печень

Какие ассоциации у вас вызывает слово «печень»? Начинают ли течь слюнки? Скорее всего, нет. Для многих печень — это тот продукт, о котором они предпочитают не думать, не говоря уже о том, чтобы включить его в свой рацион. Она имеет очень выраженный запах и насыщенный вкус, который нравится далеко не всем. Это типичный пример «приобретенного вкуса», когда требуется время, чтобы привыкнуть к продукту, и только потом появляется любовь к нему.

Однако, несмотря на эти трудности, стоит пересмотреть своё отношение к этому продукту. Печень, а также другие органы животных, обладают очень высокой плотностью питательных веществ. Даже небольшое количество печени, включенное в рацион один раз в неделю, может значительно улучшить качество вашего питания.

Почему важно есть печень?

Печень — это суперфуд, который недооценён большинством людей. Она невероятно богата микроэлементами и витаминами, которые жизненно важны для нашего здоровья. Например, в ней содержатся такие ценные вещества, как витамин А, витамин B12, холин, железо и цинк. И это далеко не полный список. Важно отметить, что все эти микроэлементы находятся в легко усвояемой форме, что делает её не просто полезной, а незаменимой частью рациона.

 Печень как приобретенный вкус

Для многих людей вкус печени — это вызов. Она имеет сильный и насыщенный вкус, который нравится не каждому. Но как и любой другой приобретенный вкус, любовь к этому субпродукту может развиться со временем. Пробуйте разные рецепты, способы приготовления, и со временем вы начнете воспринимать печень не как врага, а как полезный и вкусный продукт.

 Полезные свойства печени

Вот внушительный список полезных веществ, которые содержатся в печени:

• Витамин А (в форме ретинола, который легко усваивается организмом)
• Витамин B12
• Холин
• Железо (в высокоусвояемой форме)
• Цинк
• Медь
• Кремний
• Витамины B2, B3 и B9 (в форме фолатов, которые гораздо лучше усваиваются, чем синтетическая фолиевая кислота)

Эти микроэлементы необходимы для поддержания здоровья глаз, кожи, иммунной системы, а также для нормального обмена веществ и общего уровня энергии. Регулярное употребление печени может значительно повысить уровень этих важных веществ в вашем организме.

оказатель	Куриная печень	Говяжья печень	Свиная печень	Тресковая печень
Калорийность	136 ккал	135 ккал	129 ккал	615 ккал
Белки	20.4 г	20.8 г	19 г	4.2 г
Жиры	5.8 г	3.7 г	3.9 г	65.7 г
Углеводы	1.2 г	4.0 г	4.1 г	1.2 г
Витамин А	11 000 МЕ	16 899 МЕ	12 000 МЕ	100 000 МЕ
Витамин B12	16.6 мкг	83.1 мкг	26 мкг	110 мкг
Железо	9 мг	6.2 мг	15 мг	1.9 мг
Цинк	4 мг	4.0 мг	6.5 мг	0.7 мг
Фолаты (B9)	580 мкг	210 мкг	180 мкг	110 мкг
Холин	195 мг	350 мг	450 мг	333 мг
Витамин D	1.1 мкг	1.1 мкг	0.6 мкг	100 мкг

---

Пояснения:

• Куриная печень: Низкокалорийный и сбалансированный продукт с высоким содержанием витамина B12 и фолатов. Отлично подходит для тех, кто следит за калорийностью рациона.
• Говяжья печень: Имеет самое высокое содержание витамина A и B12, что делает её отличным источником этих витаминов.
• Свиная печень: Богата железом и цинком, что делает её отличным выбором для поддержания уровня этих микроэлементов, особенно у людей с анемией.
• Тресковая печень: Очень калорийный продукт, но содержит огромное количество витамина A и D, а также полезные жиры. Идеально подходит для поддержания здоровья костей и иммунитета.

Эта таблица поможет вам выбрать наиболее подходящий тип печени в зависимости от ваших целей и потребностей.

---

Особенности потребления печени для различных групп людей

Печень особенно важна для определенных групп людей, таких как беременные женщины, кормящие матери и дети. Во время беременности и грудного вскармливания потребность в питательных веществах возрастает, и она может стать отличным источником необходимых витаминов и минералов.

Для детей, несмотря на сложности с введением печени в рацион, она тоже чрезвычайно полезна. Конечно, приучить ребенка к этому продукту может быть непросто, но это стоящая задача, учитывая все преимущества.

Печень и похудение

Печень — это отличный продукт для тех, кто хочет похудеть и поддерживать здоровый вес. Она низкокалорийная, но при этом очень сытная, благодаря высокому содержанию белка. Белок помогает дольше ощущать сытость, что позволяет снизить общее количество потребляемых калорий в течение дня.

Кроме того, она богата витаминами группы B, которые играют ключевую роль в метаболизме жиров и углеводов. Это помогает ускорить обмен веществ, что особенно важно при снижении веса. Наличие железа в этом субпродукте помогает поддерживать высокий уровень энергии, что также полезно при физической активности и похудении.

Печень также содержит холин, который участвует в метаболизме жиров и предотвращает их накопление в организме. Таким образом, регулярное её употребление может помочь не только сбросить вес, но и поддерживать его на оптимальном уровне.

---

Читайте также: Зачем включать куриную грудку в рацион при похудении: советы и рецепты

---

Вкусные рецепты с печенью

Пора поговорить о том, как сделать печень звездой вашего стола! Вот несколько рецептов, которые помогут вам по-новому взглянуть на этот полезный продукт.

1.Торт из печени

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени (можно использовать куриную или свиную)
• 2 яйца
• 1 луковица
• 3 ст.л. муки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. чёрного молотого перца
• Растительное масло для жарки

Для начинки и украшения:

• 2 луковицы
• 2 моркови
• 200 г сметаны(10-15%) или майонеза( используйте лучше домашнего приготовления)
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка, укроп)

Приготовление:

• Подготовка печени: Тщательно промойте печень, удалите все плёнки и прожилки, затем нарежьте её на небольшие кусочки. Замочите на  полчаса в молоке. Затем измельчите печень в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Добавьте яйца, муку, соль и перец, и тщательно перемешайте до получения смеси, похожей по консистенции на густую сметану.
• Жарка печёночных блинов: Разогрейте сковороду и смажьте её растительным маслом. Вылейте небольшое количество печёночного теста и распределите его, как для обычных блинов. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. Пока блины остывают, приступите к приготовлению начинки.
• Начинка: Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого оттенка, затем снимите с огня и дайте им остыть. Чеснок мелко порубите и смешайте его со сметаной или майонезом для получения ароматного соуса.
• Сборка торта: Выложите первый печёночный блин на блюдо и смажьте его тонким слоем сметаны или майонеза с чесноком. Сверху разложите часть обжаренных овощей. Накройте следующим блином и повторите слои, чередуя печёночные блины и начинку. Верхний слой смажьте сметаной или майонезом и украсьте рубленой зеленью.
• Подача: Поставьте торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы он пропитался. Нарежьте торт на порционные кусочки и подавайте как закуску или основное блюдо.

Этот печёночный торт получается нежным, сытным и необычным, идеально подойдёт для праздничного стола или как необычное угощение для гостей!

2. Паштет из говяжьей печени с ароматом коньяка и клюквой

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 50 мл коньяка
• 2 ст.л. сушёной клюквы
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Печень очистите от плёнок, нарежьте на кусочки и залейте молоком на полчаса. Затем слейте молоко.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до мягкости.
3. Добавьте к луку и чесноку печень, обжарьте на среднем огне до готовности (примерно 10 минут).
4. Влейте коньяк и дайте алкоголю испариться, тушите 2-3 минуты.
5. Снимите с огня, добавьте сушёную клюкву, дайте немного остыть и измельчите всё в блендере до гладкости.
6. Посолите и поперчите по вкусу, затем поставьте в холодильник на 1-2 часа для застывания. Подавайте паштет с хрустящими тостами или на свежем багете.

3. Свиная печень в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты:

• 300 г свиной печени
• 200 г свежих шампиньонов
• 1 крупная луковица
• 200 мл сливок (20% жирности)
• 1 ст.л. муки
• Соль, перец, свежая зелень по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Печень промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук нарежьте полукольцами, грибы — тонкими ломтиками.
3. В разогретую сковороду добавьте масло, обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте грибы и жарьте их до испарения лишней жидкости.
5. Посыпьте грибы мукой, перемешайте и влейте сливки, доведите до кипения.
6. Добавьте печень, убавьте огонь и тушите около 10-15 минут до готовности печени.
7. Приправьте солью, перцем, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим с пастой, картофельным пюре или на поджаренных ломтиках хлеба.

Печень — это не просто продукт с насыщенным вкусом. Это настоящая кладезь витаминов и минералов, которая может существенно улучшить качество вашего питания и помочь в достижении целей по снижению веса. Даже если вам не нравится её вкус, стоит попробовать различные способы её приготовления или добавления в блюда, чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья. Начните с малого: включите в рацион немного печени и ощутите положительные изменения в своём самочувствии и фигуре.